Rabarber
Dit zelf gekweekte rabarberplantje heb ik van de week in de drachtplantentuin gezet. Maar het duurt een jaar voor de plant mooie eetbare stengels geeft. Dus op naar de winkel voor 600 gram rabarber. Nog 400 gram aardbeien en een fles diksap (smaak appel/kers leek me wel lekker) en de zakjes AgarAgar (zeewier, plantaardig bindmiddel ipv geleisuiker) had ik nog in huis. De stengels goed wassen en in kleine stukjes snijden, aardbeien wassen en de kroontjes verwijderen en in vieren snijden. In een pan doen de AgarAgar erbij (1 zakje van 5 gram is voldoende op een kilo fruit maar hou je van stevige jam dan doe je gewoon 2 zakjes) en aan de kook brengen. 200 ml diksap erbij om natuurlijk te zoeten (ik mag geen toegevoegde suiker) en 5 minuten laten koken. Eventueel met de staafmixer er doorheen en in schone potjes scheppen met een kleine pollepel, heerlijk! Je kunt ipv de AgarAgar en de diksap ook de halfzoete geleisuiker nemen. Maar nu is en blijft de smaak echt puur. Lekker op een warm broodje, door de yoghurt of hangop of op boerenijs!
