Verse eitjes
Voordeel van kippies zijn heerlijke verse eitjes en natuurlijk hun gezelligheid. Ik had het nooit geacht maar ze hebben echt ook allemaal een eigen karakter, zo leuk. Maar soms zijn er wel heel veel verse eitjes en naast het weggeven blijven er dan nog genoeg over. Dan maar een lekker eiergerecht. De mijne staat nu in de AGA, een heerlijke frittata:
* 6 verse eitjes
* 1 sjalotje
* 1 teen knoflook
* bosje rucola (eigen tuin)
* 200 gram tuin erwten (diepvries)
* 150 ml (soya) room
* zout en peper
* Zonnebloemolie
Sjalotje en knoflook fijn snijden en glazig bakken in de pan, fijn gesneden rucola even mee smoren. eieren loskloppen met de room en de zout en peper, doperwten erbij en het geheel bij de sjalotjes, knoflook en rucola doen. Het geheel even laten stollen in de pan. Dan de pan in een voorverwarmde oven zetten (let op dat de pan daar dus tegen kan) en 20 minuten goud bruin laten bakken. Uit de pan halen en in stukken snijden, heerlijk! Met friet of turksbrood een lekkere zomerse maaltijd.
