Shiitake
Helemaal leuk 1 van de boomstammetjes staat in de bloei! Mooi heh deze shiitakes. En komt dat even heel goed uit net nu we vandaag op de ladies night in de Karwei-bouwmarkt staan met eetbaar hout. Voor vandaag dan ook een recept van een feestelijk soepje uiteraard met shiitakes! Tip: leuk om met moederdag te serveren in leuke sfeervolle espressokopjes…
Wat heb je nodig:
250 gram shiitakes
1 sjalotje
scheutje (zonne)bloemolie
2 dl groentebouillon
5 dl koksroom of soyaroom
5 eetlepels zeer sterke espressokoffie
vers gemalen peper
maak de shiitakes schoon met een keukenpapiertje en snijdt het onderkantje van de steel eraf. Snij ze in stukken. Snipper het sjalotje en bak deze glazig in de olie. Voeg de shiitakes toe en bak deze ongeveer 3 a 4 minuutjes mee. Voeg dan de bouillon en de room toe. Breng aan de kook en pureer de soep dan met een staafmixer, voeg de espresso toe en breng op smaak met de peper. Serveer de soep in feestelijke (voorverwarmde) kopjes.
Smulze!
